2017.08.29 09:53

Best 국*찌개 - 알탕

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Best 국*찌개 - 알탕


 

 

#알탕


-재료
명란(200g), 곤이(200g), 무(150g), 파(1/3대), 콩나물(100g), 미나리(70g),

고추(1개), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 생강술(2T), 참치액젓(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간),새우젓(약간), 물(6컵), 소금(2T)
-멸치 밑국물
멸치(20g), 물(6컵)

 


1. 물(6컵)에 소금(2T)을 넣어 푼다
2. 명란(200g)을 체에 밭쳐 두 번 정도 살짝 헹군다
3. 곤이(200g)도 체에 밭쳐 살짝 주물러 헹군다
4. 마른 냄비에 멸치(20g)를 넣고 살짝 볶는다

 

-TIP. 멸치를 볶아 수분을 날려주면 비린내가 사라져요~

 

5. 냄비에 물(6컵)을 넣고 20분 정도 끓인다
6. 무(150g)는 한입 크기로 납작하게 썬다
7. 파(1/3대)와 고추(1개)는 어슷 썬다
8. 미나리(70g)는 3~5cm 크기로 썬다
9. 납작하게 썬 무를 넣고 반쯤 익힌다
10. 불을 끄고 명란과 곤이를 넣는다

 

-TIP. 겉면이 살짝 익었을 때 불을 켜고 요리하면 
       알이 터지지 않아요~

 

11. 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 생강술(2T), 
     참치액젓(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 섞는다
12. 알 겉면이 익으면 불을 켜고 양념장을 넣는다

 

-TIP. 양념장을 나중에 넣어야 알이 포실포실 부드러워요

 

13. 한소끔 끓으면 콩나물(100g)을 넣고, 
     어슷 썬 고추와 파를 넣고 한소끔 끓인다
14. 새우젓(약간)을 넣어 간한다
15. 썰어둔 미나리를 넣고 한소끔 끓인다
16. 완성된 알탕을 먹기 좋게 담는다

 

-BEST 국·찌개 한 줄 포인트
알을 넣을 때는 불을 끈 상태에서 
잔열로 익혀주세요~

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